Филе из рыбы с хариссой и маслинами

На 4 порции: 1 килограмм рыбного филе - любая белая рыба соль и перец по вкусу мука для обсыпки оливковое масло для жарки 1 измельченная луковица 2 измельченных зубка чеснока 250 грамм измельченных помидоров 0.5 чайные ложкихариссы 1 литров итров авровый лист 250 грамм маслин без косточек сок 1 литров итров имона свежая петрушка для украшения

посолим и поперчим рыбу, обваляем в муке и обжарим до румяной корочки с обеих сторон в горячем оливковом масле. снимем со сковороды. добавим на сковороду лук и чеснок, обжарим несколько минут, добавим помидоры, хариссу, лавровый лист и 125 миллилитров воды. проварим 10 минут. добавим к соусу рыбу и маслины, протушить, не накрывая крышкой, до загустения соуса. добавим по вкусу лимонный сок, извлечь лавровый лист. подадим, посыпав мелконарезанной петрушкой.